白酒的执行标准大全，白酒的执行标准大全 – 爱兜兜-凯发体育娱乐网

白酒是传统的酒类饮品之一，其制作历史悠久，产地广泛，味道独特，在国内外市场上备受欢迎。为了保证白酒的质量和安全性，**对于白酒进行了多项执行标准的制定，以下是白酒的执行标准大全。

1. gb/t 12914《白酒》

该标准规定了白酒的术语和定义、分类、外观、色泽、气味、口感、包装、标志及标签等方面的要求。

2. gb/t 10781《浓香型白酒》

该标准主要适用于具有酱香、米香或清香等特征的浓香型白酒，规定了其原料、工艺、物理化学指标、感指标、包装、标志及标签等方面的要求。

3. gb/t 10782《酱香型白酒》

该标准主要适用于具有酱香特征的酱香型白酒，规定了其原料、工艺、物理化学指标、感指标、包装、标志及标签等方面的要求。

4. gb/t 10783《清香型白酒》

该标准主要适用于具有清香特征的清香型白酒，规定了其原料、工艺、物理化学指标、感指标、包装、标志及标签等方面的要求。

5. gb/t 10784《特种酒》

该标准主要适用于采用不同原料和工艺生产的特种白酒，如高粱香、草木香、果香等，规定了其制法、质量要求、包装、标志及标签等方面的要求。

6. gb/t 15037《中药酒》

该标准规定了使用中药材制成的中药酒的术语和定义、规格和型号、物理化学指标、感指标、包装、标志及标签等方面的要求。

7. gb/t 12724《醋酸酯含量测定方法》

该标准规定了测定白酒中醋酸酯含量的方法，以确保白酒不含过量的醋酸酯成分。

8. gb/t 17299《氧化还原电位测定方法》

该标准规定了测定白酒中氧化还原电位的方法，以检验其新鲜度和质量。

9. gb/t 22250《酒类产品食品安全**标准》

该标准主要针对所有酒类产品，包括白酒等，规定了食品安全方面的相关要求，如质量和安全标准、风险评估和控制、采购和供应管理、生产和操作、检验和控制等方面。

以上是白酒的执行标准大全，这些标准的制定和执行，保障了消费者权益，促进了白酒产业的健康发展。

白酒是中国传统的酒类之一，是由高粱、大米、小麦、玉米等为原料经过多道工序酿成的一种酒品。由于白酒的生产工艺和原料的不同，其口感、香型、风味和品质也会有所差别。针对白酒的执行标准也是非常重要的。下面是白酒的执行标准大全。

1. 酿造原料的选择和加工

（1）高粱：应选用良种、杂交种和适宜地区的高粱，棕黄色、完整、干燥、无病虫害、异物和污染物。

（2）小麦、玉米、大米等：应选用绿色食品，符合**规定的真实原料。

（3）酿造原料的加工：应符合工艺的要求，严格控制掺杂与杂质的含量。

2. 酒精的提取和精制

（1）采用优质优良的酒精，不能含有二氧化硫、甲醛等有害物质。

（2）严格控制酒精的酯化值、酸值和含水率等指标，保证酒精的品质。

3. 大曲的选择和加工

（1）应选用优质的大曲，干燥完整，无异物、污染物和病虫害。

（2）应严格控制大曲的含水率，控制大曲的气味。

4. 酿造过程的控制

（1）发酵：应控制发酵温度、发酵时间和发酵物ph值。

（2）蒸馏：分为一次蒸馏和二次蒸馏，应严格按照工艺要求进行。

（3）储存：应储存在干燥、通风、阴凉、无异味的环境中，并按照生产工艺要求控制储存温度、湿度和时间等。

5. 品质评定指标

（1）外观：清澈透明，无杂质、杂色；色泽应符合酿造要求，有独特的风味和香气。

（2）口感：酒体醇厚，有一定的甜度；有淡淡的香气，口感丰富，余味爽口。

（3）化学指标：包括酒精度、挥发性酸度、醛类物质含量、甜度等指标。

总体来说，白酒的执行标准涉及到酿造原料、酒精提取和精制、大曲的选择和加工、酿造过程的控制以及品质评定指标等多个方面。要保证白酒品质的稳定和可靠，需要严格按照标准进行生产和制造，同时也需要不断调整完善标准，以保证白酒的持续发展和创新。